A TÉR-IDŐ új sorozatában az ókortól az újkorig használt alapanyagokról, a keleti és nyugati étkezés  kultúráról, az ismert és elfeledett konyha technológiákról, az étkezés közösségi szerepéről, a dúsan terített asztal történetétől az iparszerű vendéglátás kialakulásáig, a konyhakémiáról, és a magyar konyha jellemzőiről beszélgetett vendégeivel Oszkai Rita. Az egyik vendég én voltam. “A konyhában nap mint nap [...]

Ha van a családban kisgyerek, biztos, hogy szerteni fogja Limara receptjét.

Egy szimpla hétvégi menühöz is „jár” az édesség, de az ünnep egyenesen megkívánja, desszertkölteményeket süssön a ház asszonya. Íme néhány ötlet.

Indiai étterem mindenütt van a világon, és nem véletlenül. Bár sokan túl csípősnek tartják, a keleti ételek elképesztően finomak. És nagyon mások. Próbáljuk ne csak a gyomrunkat, a lelkünket is megnyitni előttük!

A tökéletes uzsonna kellékei: sütemény, habos kakaó és fél óra, amit pihenéssel vagy baráti csevegéssel töltünk. Bár időt nem tudunk adni hozzá, az uzsonnasüteményre van öt isteni ötletünk: olyan kuglófok receptjét kínáljuk, amelyeket később sorozatban kell gyártanunk a családnak és a barátoknak, hiszen mindenki nálunk akar majd uzsonnázni.

Félévszázados hagyományokkal rendelkező éttermünk megújúlva megnyílt 2010. április 20-án. Célunk a mindennapok étkezéseit biztosítani és közösségi teret adni a társas kapcsolatokhoz. Minden nap háromféle menü közül választhatnak vendégeink. Napi ajánlat zóna adag ételekkel az étterem tábláin találhatók. Látogasson el honlapunkra.

A Pöttyös idén tavasszal bemutatja legújabb desszertjét, a Gurut, amely négy összetevőjének és a megszokott Pöttyös minőségnek köszönhetően testet öltött vágyként csábít egy kis nassolásra.   A Pöttyös már több mint 40 éve fogalom az édességek között. Eleinte egyet jelentett a Túró Rudival, mára már viszont lényegesen több annál. A folyamatosan megújuló termékcsalád minden évben kínál egy [...]

A mély gyümölcsillatba fűszerek vegyülnek. Kóstoláskor a cseresznye, a meggy és a szilva vezet, amelyhez puha plüssfotelszerű tanninszerkezet, finom savérzet, valamint egy kevés csokoládé társul. Az összkép masszív, és izmos. Komoly, északi stílusú vörösbor a maga fűszeres-gyümölcsös-elegáns hangulatával. Készítsünk hozzá marhát "kokkinisto" módra görögösen, azaz pirítsuk meg a húst, mielőtt egy enyhén fűszerezett, vörösboros paradicsomszószban puhára főznénk!

A borban minden ott van, amit egy rozétól elvárunk, sőt, ezen túl már megcsillannak benne egy vörösbor erényei is. Az illatot és ízt egyértelműen a gyümölcsös jegyek határozzák meg, felbukkan a pohárban a szamóca, a málna, a cseresznye, utóízben azonban egy kevés teafű is megjelenik. A kompozícióból semmi nem lóg ki, megvan benne a rozésság, hála az aromatikának, a finom savaknak és a szénsavnak, az összkép azonban a test és az alkoholtartalom folytán mégis kerek egészet alkot. Tálaljunk hozzá királyrákot spenóttal, olajbogyóval és szárított paradicsommal!

Nem rég „elzarándokoltunk” a sacher torta kitalálójának cukrászdájába, Bécsbe. Az eredeti torta receptet 1832-ben az akkor 16 éves Franz Sacher alkotta meg, Metternich herceg számára. Értesüléseim szerint, azóta nem változtattak semmit a recepten. . Én nagyon gyakran készítek sacher tortát, mivel a családban nagy népszerűségnek örvend a receptem (amit természetesen megosztok Veled is a blogon). Ezért is [...]

Hozzávalók: 400g spárga, 1 liter víz, só, 1/2 tk cukor, 60 g vaj, 20 dkg liszt, 1/4 liter tyúkleves, 1/8 liter tejszín, bors, 1 késhegynyi szerecsendió

Hozzávalók: 30 dkg gömbölyű szemű rizs, 15 dkg darált sertéshús, 15 dkg liszt, 2 tojás, 6 dkg gouda sajt, 12 dkg mozzarella sajt, 10 dkg kifejtett zöldborsó, 1 fej hagyma, 12 dkg paradicsom, 40 dkg zsemlemorzsa, 2 ek olivaolaj, só, frissen őrölt bors, sáfrányos szeklice, olaj a sütéshez

A BURGUNDI MARHA (bœuf bourguignon) hagyományos francia paraszti étel, a pörkölt rokonsága. Escoffier emelte be a haute cuisine ételei közé, miközben kodifikálta is konyhai elkészítését. A francia konyhát Amerikával megismertető Julia Child a másik, akinek a nevét ebben a témakörben gyakran emlegetik. A burgundi marha közel áll hozzánk, s a burgundi marha jó étel. A hétvégén, [...]

Ez a zöldségekkel töltött tészta a tradicionális indiai konyha alapeleme. Az egyik legkedveltebb étel, nem véletlenül, hiszen sokféle finom fűszert tartalmaz, nagyon laktat. Az indiaiak leginkább előéteként fogyasztják, mentaszósszal vagy gyümölcsös csatnikkal. Elkészítése nem 5 perc, de megéri a fáradozást. Hozzávalók a tésztához: 25 dkg Graham – liszt (eredeti recept szerint sima liszt) 4 evőkanál olívaolaj (eredeti recept szerint [...]

Hozzávalók: 50 dkg eper, 15 dkg cukor, 4 tojásfehérje, 2 ek zselatin

Hozzávalók: 4 ek narancslé, 1 csomag porított zselatin (kb. 9g), 300g mélyhűtött eper, 1 tk vaníliakivonat, 1/4 liter tejszín, 4 ek porcukor, 4 kisebb mentahajtás

Klasszikus bécsi, egyszerű villámgyors, vagy modern sütés nélküli… Különféle, mégis egy dologra épül, a friss, lágy, krémes túróra. Igazi vendégváró desszert, de „csak” a délutáni kávéhoz fogyasztva is tökéletes. Akár melegen, akár hidegen.

IDÉN SZEPTEMBERBEN menzareform kezdődik Miskolcon. A “Miskolci Menzareform Bizottság” néven ismertté vált szakértői csoport folytatta munkáját, melynek Buday Péter, Simon Gábor, Szekeres Fruzsina, s mások mellett mellett tagja lettem magam is. Legutóbb kiválasztásra került az a két oktatási intézmény is, ahol már 2010 szeptemberében újfajta, egészséges, modern ételeket kapnak az iskolások, szól a híradás, majd így [...]

Legkorábban termést adó gyümölcs a mérsékelt égövben az illatos varázslatos földieper, amit a szakirodalom inkább szamócának nevez. A köznyelv szamóca alatt ugyan az erdők közelében termő apró gyümölcsöt adó növénykét ismeri, de a kertészeti könyvek így határozzák meg minálunk ezt a földi csodát.   Latin névvel is kétféleképp említik, Fragaria X ananassa és Fragaria virginiana, de ez [...]

Hozzávalók: 10 dkg eper, 10 dkg liszt, 4 ek porcukor, 3 tojás, tej, olaj a sütéshez, őrölt fahéj, friss mentalevél, só Hozzávalók az öntethez: 30 dkg eper, 5 dkg eperlekvár, 5 cl cointreau, 1 ek margarin

Kefirrel vagy mézzel kenegetve? Burgonyalepénnyel vagy rizsgolyóval szervírozva? Édesen vagy inkább csípősen? Akárhogy is szereted, 3 mámorítóan finom csirkés receptünk között megtalálod a tuti ebédet.

Bármilyen meglepő, a legegyszerűbb alapanyagokból méricskélés nélkül, gyorsan készíthető profi desszert. Kezdő és gyakorlott konyhatündérek egyaránt imádják a gyorsan összedobható bögrés süti recepteket.

Bezöldültek a piaci standok – ropogós saláták kelletik magukat a zöldségfalók és a fogyókúrázók örömére. Húsok melle köretként, néhány remek hozzávalóval főételként, vagy egy rafinált öntettel magában is fenséges eledel.

AZ IPM KLUB szervezésében május 11-én 19 órától előadást tartok a Boscolo Hotelban. Az IPM Klubnak ebben az évadban olyan neves előadói voltak, mint Dr. Juhász Árpád, Szendi Gábor,  dr. Gazda István, dr. Czeizel Endre, Dr. Spannraft Marcellina. Előadásomban az ízlelésről, a táplálkozásról, az elhízásról beszélek az értő és érdeklődő közönségnek. Részletek az alábbiakban. Ha ülőhelyet [...]

ÚJ MŰSORT INDÍT a TV Paprika Aréna Kulinária névvel. A forgatókönyv egyszerű, de ötletes: végy egy országosan ismert szakácsot, mint Bede Róbert, keríts a műsorhoz lelkes és vállalkozó szellemű jelentkezőket, és egy bevásárlóközpont közönsége előtt főzess velük 30 perc alatt olyan ételeket, amelyekhez az alapanyagokat ott, s akkor szerzik be. Mindezt vedd fel, tálald szépen, [...]

NOMA névvel csak egy elszánt, ám nem túl körültekintő ember indíthat éttermet. A dán Noma mégis megnyílt, s a San Pellegrino ítészei szerint ez a világ legjobb étterme, megelőzve az eddigi ászokat, az el Bulli és a Fat Duck éttermeket. A bulldog és a kövér kacsa után most a vízrák lett első, ami mindenképpen új fejlemény. [...]

A cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak már nem kell „bemutatni” glikémiás index kifejezést, és a mögötte lévő módszert, melynek segítségével kiválasztható, milyen szénhidráttartalmú ételeket érdemes előnyben részesíteni az egészséges és karcsú alakhoz.

Nem csak isteni finom, de pillanatok alatt elkészül, olcsó, és még fogyaszt is. Turmixolj te is reggelit és vacsorát, és szabadulj meg a felesleges kilóktól!

A burek egy ízletes, rétes tésztából, túróból, álló sós tészta. A túrós változat a legjellemzőbb, de különféle ízesítésekkel készülhet, lehet például káposztás, burgonyás, darált húsos, juhtúrós. És a legjobb benne, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, finom és egészséges. . Hozzávalók: 50 dkg zsírszegény túró 8 db teljes kiőrlésű réteslap 10 dkg leveles spenót vagy 10 db fagyasztott spenót pasztilla 10 dkg [...]

Bonyolult meghatározások definiálják a jó zsírsav összetételét. Kevesen tudják, hogy milyen módon tehetünk szert a jó házi barátra, az életünkhöz nélkülözhetetlenül fontos hasznos zsírsavakra.   Akár tetszik, akár nem, mindenkinek jut egy házi barát, amit úgy hívnak, hogy omega zsírsav. Abból is pedig az a fajta, melyet a tudomány az ember élettani funkcióira kedvezőnek ismer, a szívbarátnak [...]

Létezik olyan étel, ami egyszerre telít, energiát és életerőt ad, jókedvre derít és még diétás is? Az alábbi levesek csökkentett kalóriásak, egészségesek, finomak és nem utolsó sorban gyorsan elkészíthetők…

 

„A 24 órás palacsintasütés csoportos rekordja kedd óta 5122 darab” – tudatta Rámháp Szabolcs, a győri Széchenyi István Egyetem (SZE-Győr) Egyetemi Hallgatói Önkormányzatának elnöke.

A torta névadója Anna Pavlova (1881-1931) orosz balerina, akinek neve mára összeforrt a balettművészettel. Ő volt az első, aki körbeutazta a világot, s megmutatta az embereknek mi is a balett.

Hogy a sárgarépa se vesszen el az unalom tengerében, 10 egyszerű konyhai tippet adunk az elkészítésére. Lehet, hogy fütyülni nem tanulsz meg, de tuti, hogy feltöltődik a béta-karotin-készleted és az A-vitamin-raktárad. Új ízeket víve a konyhádba, kedved szerint kísérletezhetsz, hogy salátának, savanyúságnak, desszertnek vagy főételnek tálalod-e majd. A sárgarépa sokkal értékesebb zöldségünk annál, mintsem hogy csak levesbetétként végezze!

Ki ne szeretné a csokoládé- és vaníliapudingot, mindezt egy kis keksszel és piskótával vegyítve?! Most akár a 3BIT nevű csokoládét is elkészítheted sütemény formájában. Garantáltan a család kedvence lesz, hiszen annyira krémes és finom!

Előkészítés: 45 perc

Sütés: 45 perc

Villanysütő 175 ^°C

Gázsütő: 2-3 fokozat

 

Gyerek és felnőtt egyaránt szereti a csokisünit – ki a formája, ki az íze miatt. Ha nincs kéznél sünhöz hasonló forma, hagyatkozzunk fantáziánkra!

 

Grillezett csirkemell wokban sült zöldségekkel

Kerti parti dekorációs tippek - 2010 nyár

Bodzabogyó lekvár