Csokis szem

Heti kulináris horoszkóp - január 24-tõl

Omlett történelem - honnan származik valójában?

Megjelent a Grassalkovichok emlékezete

Egészségesen táplálkozni nem is lenne olyan nehéz, mint gondolnánk. Csak az időben kellene egy kicsit utaznunk, vagyis vissza kellene térnünk néhány olyan alapanyaghoz, amelyet a nagy- vagy dédszüleink még használtak, a mi táplálkozásunkból azonban szinte teljesen hiányzik. Ilyen például a mostanában egyre népszerűbb...

Ahhoz, hogy elhiggyük, hogy a sör is van olyan nemes anyag, mint a bor, nem elég tökéletes ivósöröket gyártani, hanem meg kell mutatni a műfaj felső határait – a Jacobsen Vintage Series-nek pontosan ez volt a célja.

Emlékeztek még a Pancake-re? Rég nem készítettem, akár ideje is lenne. Erről a videóról jutott eszembe )))

Hozzávalók: kb. 25 db babapiskóta, 3 tojás, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 3 ek kakaó, 2 ek rum; Hozzávalók a tetejére: 2 dl tejszín, 1 ek porcukor, 2-3 ek csokoládé ízű tortadara

Hozzávalók: 100g fehércsokoládé, kis kockákra törve, 250 ml kész vaníliapuding, 3 ek Irish cream likőr vagy Baileys, 142 ml habtejszín, a tálaláshoz reszelt csokoládé, néhány szem friss málna, hosszúkás forma folpackkal kibélelve

Az Omega-3 zsírsav agyra gyakorolt elképesztõ hatása!

Karalábéleves

A bor egy tál fahéjas almakompótot, fügét, sárgabaracklekvárt juttat eszünkbe. Az édes gyümölcsök és a téli fűszerek kombinációja plédbe csavar és lepottyant egy fotelba. A korty az illatnak megfelelően halad, bár itt előtérbe kerül egy erőteljesebb mazsolás, datolyás, aszalt vonal. A kortyot leginkább a gazdag, dús ízek határozzák meg, a többi szerkezeti elem ezek mögé simul. Gyümölcsalapú desszertet kérünk mellé almából, barackból, ahogy éppen a szezon hozza.

Már kóstoltuk 2010. 01. 06-án:

A bor illatkaraktere egy visszafogott hölgyre utal, akinek táskájában narancs, körte, dió és karamell lapul. Az édes bor kóstolásakor töménységet, koncentrációt érzünk, az aromák a lekvárosságig, datolyáig fokozódnak, mégis mintha a lehetőség bimbaja nem tudott volna igazán kinyílni, az üdítő savak híján a mérleg a cukor felé billen. Az utóíz komoly beltartalomról tanúskodik. Készítsünk hozzá narancstortát és a névhez illően kínáljuk hölgyeknek!

Szigorú mércével mérve is nagyon jó bor.

Hűvös, füstös, minerális illat, amely rövid levegőztetés után avaros, földes részleteket bont ki magából. A kortyot egyszerre jellemzi egyfajta lágyság és erő. A szikár tónusú, ásványos, csokoládés ízvilágot a bor savai, tanninjai és a tölgyfahordós érlelés még jobban kihangsúlyozzák. A közepesen nehéz kompozíciót a meggy és a szeder aromája árnyalja. Sokoldalú, érdekes bor.

A Balatontól nem messze található Chateau Visz nyerte el a Gösser Bock - Dining Guide díjat, vagyis ez lett a 2010-es Év Étterme. A tavaly séfet váltott kastélyszálló éttermét egy 60 fős társadalmi zsűri találta a legjobbnak. Az Onxy és a Babel is díjjal tért haza.

Tápláló és egészséges táplálkozás

Ráksaláta

Úgy esett, hogy harmadmagunknak akadt némi „szabad” munkaideje így egy hétköznap délelőttjén nekivágtunk a soron következő SlowFood-os kirándulásunknak, amely ezúttal a pilisi medencébe vezetett. A Budapesttől mindössze 26 km-re lévő, Pilisvörösváron található Rotburger családi sörfőzdét maga a főzőmester mutatta be nekünk. Jáki András édesapja 1993-ban, miután a QUEEN üdítőgyárban megváltak tőle, arra gondolt, hogy összetöri a családi malacperselyt és ő bizony „sert” fog főzni. Tervéhez, - ahogy oly sokszor bebizonyosodott már...

Mit csináljunk a kamra polcain várakozó befőttekből? Rögtön adódik a legegyszerűbb megoldás; fogunk egy öblös desszertestányért és jól bekanalazzuk. Vagy lehetünk ennél kicsit kreatívabbak...

Hozzávalók: 80 dkg kicsi polip, 4 ek olívaolaj, 2 tört fokhagymagerezd, 1 kis kockákra vágott paradicsompaprika, 1 ek szelíd chiliszósz, 2 ek összevagdalt friss koriander, 2 ek citromlé

Mangósaláta

Szívesen visszahoznád a régi idők ízeit? Ha a konyhában szorgoskodó nagyi ínyencségeire fáj a fogad, akkor íme, három nyalánkság, amikkel feledtetheted a hosszú téli esték búskomorságát.

Montignac diéta

Az olaszok addig festették az ördögöt a falra, amíg megjelent. Szerencsére. Az ördög nagyon kellemes megnyilvánulási formát öltött magára, semmi szarv, semmi vasvilla, helyette csalogató csirkesült, de figyelem, elkárhozásig tömhetjük magunkat ezzel a csirkével, mégsem tudunk majd betelni vele. Ez a sátán csapdája.

Az étkezés, ahogy része az életnek, éppúgy része a színháznak is.

Hozzávalók: 1 kg burgonyából készült krumplipüré, 1/2 fej hagyma, 2 tojás, 5 dkg vaj, pirospaprika

A perui konyha titkai

Cigánypecsenye

Január 22-én ünnepeljük a Magyar kultúra napját. Ennek apropóján hétfőn három részes sorozatot kezdtünk, mely egyes művészeti ágak (film, irodalom és színház) illetve az evés kapcsolatát vizsgálja. A magyar film után az irodalomba lapozunk bele. Ír&a...

Hozzávalók: 6 szardellafilé, 1/4 csésze kapribogyó, 1 csésze finomra vágott petrezselyem zöldje és bazsalikom, 2-3 vastag szelet parasztkenyér héja nélkül, 1 ek fehér borecet, víz, 2 keménytojás sárgája, 1/2 csésze extra szűz olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma feldarabolva, só

AZ ABÁLT (kövesztett) pofaszalonna egyik kedvenc téli ételem. Elkészítése egyszerű, ugyanakkor lehetőséget kínál arra is, hogy egyedi fűszerezéssel a saját egyedi szalonnánkat készítsük el, még ha kicsi is az esély arra, hogy a legtöbbször pirospaprikával dúsan beszórt szalonnán ezt valaki … Folytatódik.... →

AZ IDÉN MÁSODIK ALKALOMMAL megrendezésre kerülő Furmint Február programsorozat várhatóan túlmutat majd a tavalyi eseményeken, mind a résztvevő partnerek száma, mind a programok sokszínűsége szempontjából. Míg az elmúlt, bevezető évben a legtöbb energiát a koncepció megismertetése jelentette, addig idén, az … Folytatódik.... →

Gombás rétes

Ropogós hátszín

A spagetti kicsiket és nagyokat egyesítő tésztafajta: mindenki imádja, laktató, gyorsan és könnyen elkészíthető, ráadásul millió variációban tálalhatjuk.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg rétesliszt, 2 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, kb. 4 dl tej, 3 tojássárgája, 10 dkg margarin, csipetnyi só; Hozzávalók a tetejére: 1 tojássárgája; Hozzávalók a tepsi kikenéséhez: zsíradék

Isteni a pizzájuk !!! Amit mi szoktunk rendelni: - Magyaros (pizzaszósz, kolbász, bacon, szalonna, zöldpaprika, vöröshagyma, sajt) - Adria (pizzaszósz, sonka, rák olíva bogyó) - Tenger gyümölcsei (pizzaszósz, tenger gyümölcsei, olíva bogyó, sajt) Ezeken kívül még sokféle pizzából lehet választani, csípős alappal is lehet kérni!! Mindegyik fantasztikus!!!! Házhoz szállítást is van!

A bor és sajtok párosítása egy nagyon érdekes játék. A sajt sok mindenben hasonlít a borhoz. Létezik belőle nagyüzemi, amiből szinte bármikor, bármennyit elő tudnak állítani, de létezik belőle kis mennyiségű kézműves termék is. A sajtokból is rengeteg fajta van, minden országban találhatunk kedvenceket. A sajtoknál - a...