Gasztronómia hírek
Fagylalt, parfé, semifreddo: 3 mennyei csokis-jeges desszert
Semmi nem esik jobban ebben a kánikulában, mint egy hűsítő finomság. Ezeket a jéghideg desszerteket otthon is elkészítheted – vendégvárónak vagy gyerekzsúrra –, biztos befutó leszel velük.
Bővebben...
ÚJ BASZK KONYHA – Juan Mari Arzak Arratibel
A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A látogatásokból “A molekuláris gasztronómia és az új baszk konyha a 21. század elején címmel” szakdolgozat [...]
Bővebben...
AZ ÚJ BASZK KONYHA – La nueva cocina vasca
A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már egy írással szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s szakdolgozatához anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A látogatásokból “A molekuláris gasztronómia és az új baszk konyha a 21. század [...]
Bővebben...
Piknik francia módra: 5 gyorsrecept
Zöld rét, napsugár és az evés élvezete, tisztelete. Komótosan, amúgy franciás stílusban, megadva ennek az étkezésnek is a módját. Szedjük hát gyorsan elő a piknikkosarat, és irány a friss levegő.
Bővebben...
AZ ÉV ÉTELE – ropogós csirkeszárny (2010)
2010. A CSIRKE ÉVE. Az amerikaiak szerint a “crispy chicken” bizonyára az év slágere, trendje lesz. Ezt olvasván gondolkodtam el azon, hogy nálunk vajon miféle hagyománya is van a ropogós panírnak, a ropogós, ízletes kéregben sült csirkének, s bizony a rántott csirkén kívül nem találtam semmit, ami említést érdemelne, s általánosan elterjedt lenne. Mindeközben Ázsiában [...]
Bővebben...
Fűszeres lapocskák
Hozzávalók:
12 dkg liszt,
1/2 kiskanál sütőpor,
1/2 kiskanál só,
késhegynyi pirospaprika,
késhegynyi cayenne-bors,
19 dkg reszelt zamatos sajt,
1 tojás,
3 ek sör,
a tetejére kicsi sör és durva só
Bővebben...
Hőségriadó esetén a túlélést biztosító zöldbableves
Amikor a hőségriadót előre jelezik, akkor kell elkészíteni és a következő napon langyosan vagy hidegen egyaránt fogyasztható az elsötétített lakásban.
Bővebben...
Limonádé extrákkal: 10 különleges recept
Nincs nyár Balaton, szerelem… és limonádé nélkül. Az alapreceptet nyilván mindenki ismeri, de mint tudjuk, a változatosság gyönyörködtet. Málnás, levendulás, csípős, diétás… Íme 10 egyszerű, de nagyszerű recept.
Bővebben...
Union Square Greenmarket
De mégis mit keres egy őstermelői piac Manhattan kellős közepén? Kirándulási célpontnak például ideális.
Bővebben...
AZ ÉGBOLT OLVASÁSA
HA FELPILLANTOK dolgozószobám asztala mellől, föl a plafonra, örökké és óhatatlanul a csillagos égbolt mozgalmas tágassága ugrik elém. Nem, mintha „amúgy”, ha fölfelé pislantanánk, nem efféle reflexiók szolgálnának saját asszociációink terepéül – de mégis, itt, egy tökéletesen zárt térben: égbolt? Méghozzá lélegzetelállító titokzatossággal és kiismerhetetlenséggel? A válasz egyszerű: egy szépen tervezett, hibátlanul összerakott dongaboltozat
fedi az [...]
Bővebben...
Csokoládé és pálinka együtt?
Csokoládé, amit saját magunk állíthatunk össze? És nem kell hozzá csokoládémesternek lenni? Ráadásul olyan alapanyagokból kreálhatjuk meg álmaink netovábbját, amikre hazánkban máshol nem, vagy csak igen kevés helyen, hosszas kutatómunka árán találhatunk rá? Ráadásul mindez pár kattintással online elérhető, majd nem...
Bővebben...
Túrós rúd
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
30 dkg vaj,
40 dkg túró,
1 ek só,
2 tojás,
15 dkg reszelt sajt
Bővebben...
Cosmopolitan
Hozzávalók:
4 cl vodka,
2 cl Cointreau,
4 cl áfonyalé,
lime leve,
jégkocka
Hozzávalók a díszítéshez:
koktélcseresznye,
lime-héj
Bővebben...
Olívagolyók
Hozzávalók:
7,5 dkg liszt,
12,5 dkg reszelt ementáli sajt,
6 dkg vaj,
1 csipet cayenne-i bors,
1 tk olasz fűszerkeverék,
10 dkg töltött olajbogyó
Darabonként (25 darab) kb. 50 kcal/2g szénhidrát
Bővebben...
Puliszka sütemény reloaded
A pár napja készített improvizált puliszka süteményem kissé szárazra sikeredett. Aznap nem tudtuk megenni, másnap nem voltunk itthon, még ma is finom volt az íze, de porlott és zavaróan megszáradt. Közben majonézt készítettem, megmaradt 1 tojás fehérjém, na meg volt valami tej ami nagyon nehezen fogyott (mivel én nem tudom inni), ami még jó volt, [...]
Bővebben...
Torony
Miután elmeséltem neki, hogy kipletykáltam országnak világnak a mosogatási szokásaink közötti különbséget, valószínűleg a férfiúi hiúság lépett akcióba és megmutatta, hogy biza olyan tornyot tud ő építeni edényekből, mely a párját ritkítja. A kávéfőző alja már a fizika törvényeivel kacérkodva álldogált ott, és nem is kellett sokat várni míg egy adott pillanatban nagy robajjal a [...]
Bővebben...
Sárgabarackos sárgarépakrémleves
Hozzávalók:
10 dkg szárított sárgabarack,
1 db chilipaprika,
2g friss gyömbér,
20 dkg sárgarépa,
2 ek olaj,
késhegynyi currypor,
6 dl zöldségalaplé,
késhegynyi szerecsendió,
1 dl fehérbor,
só,
1 csomag koriander
Bővebben...
Csoki és cseresznye: 2 mennyei nyalánkság
Kezeket fel, ki nem szereti a csokit? Na és a cseresznyét? Valószínűleg nem sokan tolonganak... Képzeljük el, mekkora sikere lesz akkor ennek a két süteménynek, amelyben mindkét finomságot megtalálod.
Bővebben...
5 gombás bomba
Kezdődik a nyári gombaszezon, a piacokon már ott díszeleg a sok finom erdei gomba – ilyenkor még az is elcsábul, aki egyébként nem nagyon eszik ilyesmit.
Bővebben...
Országossá vált a mangalicafesztivál
Mostanra országos rendezvénysorozattá vált a Mangalica Fesztivál, a következő rendezvény Szombathelyen lesz szeptemberben – mondta Veégh Attila, az eseménysorozatot koordináló Variomobil Kft. szervezője csütörtökön az MTI-nek. A cég a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének (MOE) szakmai felügyelete mellett, vele együttműködve, 2008 óta szervezi a Mangalica Fesztivált a fővárosban, a városligeti Vajdahunyad várában. A rendezvény ez évtől bővült [...]
Bővebben...
Mojito
Hozzávalók:
1 db lime,
5 cl fehér rum (Bacardi Carta Blanca Rum),
2 cl cukorszirup,
mentalevelek,
tört jég,
szóda;
Hozzávalók a díszítéshez:
menta ágacska,
koktélcseresznye,
lime gerezd
Bővebben...
Salátafőzelék
Hozzávalók:
4 fej közepes nagyságú saláta,
2 ek olaj,
2 dkg liszt,
1 dl tejföl,
kapor,
fokhagyma,
ecet,
só,
cukor
Bővebben...
Zöldséges-burgonyás csirketál
Hozzávalók négy főre: 1 kisebb, konyhakész csirke, 50 dkg vegyes leveszöldség, 20 dkg kelkáposzta, 30 dkg újburgonya, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál gorombára vágott lestyán vagy petrezselyem, néhány szem egész bors, gyömbérpor, őrölt szerecsendió, só A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, daraboljuk, mint a paprikás csirkéhez. Forró vízbe tesszük, és amikor ismét forr, 5 percen át [...]
Bővebben...
Szárazbab-főzelék
Hozzávalók:
25 dkg fehér- vagy tarkabab,
3 ek olaj,
2 dkg liszt,
1/2 fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 dl tejföl,
ecet,
só,
babérlevél,
cukor
Bővebben...
Sárgarépafőzelék
Hozzávalók:
80 dkg sárgarépa,
2 ek olaj,
2 dkg liszt,
2-3 dkg cukor,
egy kis tej,
1 dl tejföl,
petrezselyem,
só
Bővebben...
Spenótfőzelék
Hozzávalók:
1 kg spenót vagy 2 doboz mélyhűtött paraj,
3 ek olaj,
5 dkg liszt,
4 dl tej,
bors vagy fokhagyma
Bővebben...
CHEESECAKE recept – Cheesecake Factory (CCF)
A CHEESECAKE, azaz a sajttorta, mára legendássá vált, amiben a Cheescake Factory (USA) alig hatvan esztendőnyi múltja is szerepet játszik. Ez, akárcsak az amerikai káposztasaláta esete, egy olyan történet, amelyhez Amerika kell. A cheesecake (sajttorta) sztori az “amerikai álom” példája.
A cheesecake története éppoly’ egyszerűen indult, mint tucatnyi világsikerré vált más étel története, amelyek mind Amerikából [...]
Bővebben...
Követeljük a Vuvuzela Sört!
Vajon a Budweiser tényleg azt hiszi, hogy a világ Bud Lightot szopogatva nézi a világbajnokság meccseit? A dél-afrikai sörfőzők hogyan profitálnak a VB-ből? Kapunk-e a South African Breweries tulajdonában álló Drehertől fakanalas ciroksört, hogy zulu-serrel drukkoljunk a braziloknak?
Bővebben...
Jamie Oliver a konyhádban
Érezd jól magad a konyhában, mert a főzés igazi mulatság – ezt üzeni neked Jamie, aki üvegbe zárt formában a te konyhádban is ott lehet, hogy segítsen.
Bővebben...
Zsenge, ropogós, borsós
Gurulva kínálja magát a piacokon a zsenge, ropogós zöldborsó – levesek és főételek megédesítője. Azon kevés zöldségféle egyike, amit a gyerekek többsége is megeszik!
Bővebben...
Könnyű, nyári vacsora: töltött padlizsán
Az évnek ebben a szakában nem csak a jelennek eszünk. A vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag zöldségek értékeit felhalmozza, elraktározza szervezetünk. Próbáljunk minél többfélét enni ezekből a kincsekből!
Bővebben...
A Gönci kajszibarack
A Prunus nemzetség igen sok fajjal rendelkezik, amelynek egyik ismert képviselője a hazánkban is közkedvelt kajszibarack. Több fajtája is jelen van Magyarországon e gyümölcsnek, amelyből lekvár, dzsem, befőtt, gyümölcslé vagy akár pálinka is készülhet. Süteményeinkben, főételeinkben szintén gazdagon felhasználjuk, de...
Bővebben...
Csokoládés egreskocka
Hozzávalók 30 szelethez: A tésztához: 25 dkg sütőmargarin vagy vaj, 25 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 6 tojás, 35 dkg finomliszt, 1 csomag (12 gramm) sütőpor, 2 evőkanál cukrozatlan kakaóporA tepsi kikenéséhez: sütőmargarin vagy vaj, finomlisztA tésztára: 50 dkg egres (fagyasztott is lehet)A krémhez: 2 csomag (80 gramm) főzni való csokoládé ízű pudingport, 8 [...]
Bővebben...
Brokkolis-sajtos rakott burgonya
Hozzávalók négy személyre: 60 dkg héjában főtt burgonya, 60 dkg brokkoli, 5 dkg vaj, 4 db tojás, 3 dl tejszín, 10 dkg mozzarella, só, őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió A brokkolit rózsákra szedjük, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A burgonyát megtisztítjuk és vastagabb karikákra vágjuk.Hőálló tálat kivajazunk a vaj felével. Teszünk bele egy sor burgonyát, majd [...]
Bővebben...
Borszerda: közel 200 étterem csatlakozott
A világbajnokság szünnapján rendezik meg az idei első Borszerdát, amelyhez közel 200 étterem csatlakozott. A kezdeményezésben részt vevő éttermek ezen a napon fél áron adják a minőségi magyar bort, több vendéglátóhely pedig külön menüvel készül az eseményre. A rendezők neves szakmai zsűri bevonásával versenyt hirdettek a jellegzetes magyar borokhoz társítható ételsorok megálmodására: a menüversenyt a [...]
Bővebben...
Elképesztő: évek óta mérgező gomba megevésére biztattak!
Fordítási hiba miatt mérgező összetevő került a krumplisaláta receptjébe, ennek ellenére évekig kapható volt egy szakácskönyv Finnországban. Az 1000 parasta salaattia (Az ezer legjobb saláta) címet viselő szakácskönyv Roderick Dixon munkája. A könyvben szereplő papsapkagombás recept azonban már a fordító hibáját jelzi, az eredeti recept ugyanis kucsmagombát ír elő. A papsapkagomba megfelelő előkészítés nélkül erősen [...]
Bővebben...
Csináljon saját mustárt!
A hozzáértő ránézésre megállapítja, milyen a mustár: a nagyon csípős változat világos színű. Az enyhén csípős színe a sárgától a barnáig terjedhet, az édes pedig megkülönböztethető sötét színéről, mivel barna cukrot használnak hozzá. Házilag is előállítható. Szükség van hozzá ecetre, mustármagra és különféle fűszerekre – borsra, szegfűborsra, szerecsendióra és babérlevélre. A mustármagot kőmozsárban finom porrá [...]
Bővebben...
Mandulás sült sajt ribizlipürével
Hozzávalók négy személyre: 4 camembert sajt (12,5 dkg/db), 1 tojás, 3 ek tej, 1 ek liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg mandulaforgács, bő olaj a sütéshez A ribizlipüréhez: 40 dkg ribizli, 1 dl rozé bor, 2 ek cukor, 3 levél bazsalikomA ribizlit megmossuk, és a szemeket egy villa segítségével lehúzzuk a szárakról (tál felett dolgozzunk). [...]
Bővebben...
Paradicsomos burgonyafőzelék
Hozzávalók: 1 kg burgonya,
2 ek olaj,
2 dkg liszt,
1 kg nyers vagy 1/2 liter eltett paradicsom,
cukor,
só
Bővebben...
Puliszkás kreáció
Ez a hétvége már ma délután meg fog kezdődni. Bevallom ez a hét rendesen el se kezdődött. Mert hétfőn jöttünk haza és annyira ki voltam nyúlva, hogy a kocsiban végig aludtam. Ez rám nem jellemző egy kicsit sem, nagyon ritkán tudok elaludni a kocsiban, de most végig aludtam. Utána egy zuhanyzásra jutott energia és tovább [...]
Bővebben...
Pogácsa, stangli, rúd, fonat, párna, kifli, csiga, perec, masni, mogyoró...
Étel, amire rá sem nézünk. Név alapján beazonosítjuk, és eldöntjük mennyire kedvünkre való. Aztán már automatikusan mozdul a kéz. Tudatunkat hidegen hagyva csattogtatjuk az állkapcsunkat, nyeldekeljük a megrágott falatokat. Finom? Csak ha tényleg jó, amennyiben tényleg különleges, vetünk egy, és nem több, pillantást a sörkorcsolyákra.
Bővebben...
Burgonyafőzelék
Hozzávalók:
1 kg burgonya,
2 ek olaj,
2 dkg liszt,
1 dl tejföl,
babérlevél,
ecet,
só
Bővebben...
CSOKOLÁDÉ és PÁLINKA kóstoló
VOLT IDŐ, AMIKOR azt gondoltam, hogy oda a nemzet, mert a népből olyannyira lakosság lett már, hogy vele együtt kiveszett az igényes kézművesség iránti hajlam is. Aztán meghívást kaptam egy pálinka és csokoládé estre, ahol kézműves csokoládékat és kézműves pálinkákat kóstoltunk. Úgy tűnik mégis csak van remény. A La Rosa étteremben tartott bemutatón, amit jó szokás [...]
Bővebben...
Sajtos tallér
Hozzávalók:
10 dkg közepesen érett gouda,
5 dkg parmezán,
5 dkg mák,
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1 tk só,
1/2 tk sütőpor,
15 dkg sovány túró,
1/2 dl tej,
3 ek bogáncsolaj,
liszt a kinyújtáshoz
Darabonként (50 darab) kb. 40 kcal/4g szénhidrát
Bővebben...
Sajtos pogácsa
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt,
20 dkg reszelt sajt,
2 dkg élesztő,
1 dl tej,
1,5 dl tejföl,
10 dkg vaj,
2 tojás,
1 ek só
Hozzávalók a tetejére:
1 tojás,
5 dkg reszelt sajt
Bővebben...
Sommelier Magyar Bajnokság 2010
Több év szünet után a Magyar Sommelier Szövetség új partnert talált a hazai bajnokság megszervezésére a Bormarketing Műhely személyében. Az augusztus végén, Sopronban megrendezésre kerülő megmérettetéstől sokat várnak a szervezők, a szakma presztízsét szeretnék ugyanis az őt megillető pozícióba helyezni általa. Ennek...
Bővebben...
Konzerv borsó
Nagyon megjártam! Hú de mennyire. Tegnap hirtelen bejelentkeztek vendégek. Nem kajálni jöttek, de mivel több időt töltöttek itt, gondoltam összedobok valami finomat. Egy zöldborsó leves suhant át az agyamon, szalmakrumpli és valami sült csirke combok. Na jó, nem suhantak át szó szerint, csak ezekre gondoltam, hogy könnyen elkészíthető. El is szaladtam a sarki zöldségesig, vettem [...]
Bővebben...
Rántott hús
Már nem volt időm lejegyezni a fesztiválozás előtti rántott hús történetét, mivel rémesen késő lett és még takarítani is kellett Mert ugye kérem akadt segítségem a konyhában… Bár szívesebben adtam volna át a vasalót, arról hallani sem akart, a rántott hús sütögetése sokkal közelebb állt a szívéhez (imádja a húst) ugye… És akkor előkészítettem mindent, [...]
Bővebben...
Zöldbabfőzelék
Hozzávalók:
1 kg zöldbab,
3 ek olaj,
4 dkg liszt,
1 ek tejföl,
ecet,
só,
petrezselyem
Bővebben...
Epres rizskrém
A recept szépsége az egyszerűségében rejlik. Gyorsan elkészíthető, finom, egészséges és megjelenésre fejedelmi.
Bővebben...
Kecskesajtos creme brulee friss eperlekvárral
Szeretném, ha mások is kipróbálnák a kecskesajt és az eper egy izgalmas találkozását.
Bővebben...
További cikkeink...
- ZELNIK JÓZSEF: A nagy szertartás (könyv)
- Filmkritika: Mediterrán finomságok
- Durva baktériumlelőhely a konyhádban. Mi az?
- Édeskáposzta-főzelék
- 5 túlélőrecept kánikulában: mennyei hideg levesek
- Fűszeres rudak
- Nyári tésztasaláta
- EGY NEMZET, EGY BRAAI – Dél-Afrika
- Házi epres calippo jégrém (jeges jégkrém)
- Hagyományos vizes piskóta
- Náncsi néni
- Krémes és hűs – a 6 legfinomabb gyümölcsleves
- Tortilla a sütőből
- Provance-i barackos csirkemell
- Paszticio
- :D Meggyes süti,rántott hús meg fesztivál
- Epres túrókrém, bazsalikomos habbal
- Szicíliai lecsó
- Egy villámgyors vacsoratipp: tortillatekercs
- Fokhagymás pitakenyér
- A sajt csíziója
- Fogyj diéta nélkül! 5 kalóriagyilkos trükk
- Földimogyorós csók
- Fincsi :D
- Mustáros gyömbéres pulykamell
- Jó ez a “szobagrill”
- Cukkini: megunhatatlan és finom
- Graham keksz
- Van, aki forrón szereti... de hidegen is tökéletes! 3 hűsítő jegeskávé
- A 9 legjobb üzleti ebéd
- Ettől lassú az anyagcseréd! 3 durva diétahiba
- Fröccs és foci
- Oldalas mézzel és narancsdzsemmel
- Brokkoli batyuk
- T-Home házi receptbajnokság
- A Mövenpick fagylaltok selymes ízének titka
- Rántott retró
- CSIRKEMÁJ és ZELLERLEVÉL
- Ahogyan még nem próbáltuk...
- Almás akármi
- Mesteri töltött húsok: 5 szuper recept
- Sajtos-húsos rakott padlizsán
- Piros pesto szósz
- Korfu ízei
- Sushi, Tempura és Asahi
- Grillpácok és ízorgia
- Gyömbérgyökér
- Zsályával és sajttal töltött rántott karalábé
- Avokádó szósz
- Paszuly leves
- Diéta
- Meggy- és cseresznye receptek: a legjobbak
- APÁK NAPJA – június 20. (ajándék ötletek)
- Tejmentes sport szelet
- Macaron
- Meglepetés hamburger
- Roston sült zöldségsaláta
- ITADAKIMASU
- Minden bor önálló úton jár
- Margherita-muffin
- Gyümölcskosár-muffin
- Marcipános-cseresznyés meglepetés muffin
- Meggydzsem
- Meggylepény
- Meggylikőr
- Meggyszörp
- Cseresznyés palacsinta
- Meggyes, cseresznyés béles
- Cseresznyeíz
- Meggybefőtt
- Cseresznyebefőtt
- Cseresznye-, meggyleves
- Júniusi gyümölcsök sajtos túró alatt sütve
- 5 finomság – sütés nélkül
- A nyár piros slágere a málna
- SZILÁGYSÁGI HEPEHUPA
- Spórolós rakottasok: 5 szuper recept
- Dűlőszelekció magas fokon
- jesszus pepi
- Rajzos receptek
- Kifőztük
- Dunaparti matróz kocsma – a matrózélet öröme és búbánata
- Mai menü
- A csokoládépróféta
- Nyári epres brownie créme fraiche-habbal
- Mediterrán bulgur
- %@#$!&@@##$@
- Kókusztejes rizs eperrel
- Epres csoda mascarpone-val
- Vargabéles?
- III. Cseh Sörfesztivál Budapesten
- A barbárok gyökere – rebarbara rebarbara!
- Vár: a Speiz
- RÁKKELTŐ GRILLEZÉS – egészségesen
- 3 különleges bodzás finomság
- Ha a FÉRFI főz
- Spenóttal töltött csirke tekercs
- Kísérletezem
- Paszuly főzelék
- Tokaj
10. oldal / 15
