Az orvosi zsálya (Salvia officinalis) egy fűszer és gyógynövény. Ismert még kerti- vagy patika zsálya néven is. A Földközi-tenger, de különösen a dalmát tengerpart vidékéről származó, kesernyés, aromás gyógynövény és fűszer.
30–80 cm magasra növő évelő félcserje. Szárának töve fás, sűrű rövid szőröktől szürkés. Fiatal levelei és hajtásai fehér molyhúak. Alsó és középső levelei nyelesek, hosszúkás lándzsásak, ráncosak. Virágai 15–23 mm hosszú, rendszerint hármasával a lehulló murvák hónaljában, lilaszínűek. A párta csöve belül szőrkoszorúval. Csészefogai tüskés szálkában végződnek. Kellemes és erős illata van. Orvosságul is használják és kertekben, temetőkben ültetik. Zöld levele (Salviae folium) más fűszerekkel használva érdekes ízt ad az ételeinknek.
Felhasználása: forrázata illóolaj- és cseranyagtartalmánál fogva torokgyulladásra, szájbetegségek öblögetésére, belsőleg pedig izzadás, bélhurut ellen nagyon jó hatású.
A zsályával fűszerezhetjük a zsíros húsételeket, de azok körítéseit is. A kacsa-, liba-, pulyka-, vadhúsok, hústöltelékek, máj, főtt és sült halak, pástétomok, sajtok, főtt tészták ízesítésére is kiváló. Óvatosan használjuk.
(Wikipédia)
| Következő > |
|---|
