A metélőhagyma vagy snidling (Allium schoenoprasum) a hagymafélék legkisebb méretű faja, a tavasz első zöldülő hírnöke.
A Földközi-tenger vidékéről származik. Magyarországon igen elterjedt és népszerű.Latin neve: Allium schoenoprasum L. Népies nevei: pázsithagyma, pázsitfű, valamint a német nevéből: snidling, snittling.
Évelő növény. A friss metélőhagyma gyorsan elfonnyad, és kellemetlen keserű íze lesz. A szárított viszont hosszú ideig fogyasztható. Felveszi az étel nedvességtartalmát, így teljes értékű lesz.
Sok benne az illóolaj és a C-vitamin.
Felhasználása
Erősen fűszeres, a hagymáéhoz hasonló ízű, finom fűszernövény. Főzni nem szabad, közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez. Nemcsak ízesíti az ételt, de díszít is, ráadásul nagyon jó étvágygerjesztő és gyomorerősítő.
Főleg a krumplit, babot, borsót, a húsleveseket, salátákat, sülteket, tojásételeket, szendvicseket, a túrót és a lágy sajtokat, valamint halételeket és mártásokat ízesítenek vele.
Termesztése
A magvakat márciusban melegházba, vagy cserépbe vetjük és májusban, kis csomókban ültetjük ki. Ha megerősödött a föld feletti részt levágjuk, és felhasználjuk. Ősszel cserépbe ültetjük, világos, de nem túl meleg helyen tartjuk. Egész télen friss fűszernövényt, és nagyon olcsó vitaminforrást biztosít.
(Wikipédia)
| < Előző | Következő > |
|---|
