Az Észak-Karolina Egyetem (at Chapel Hill) kutatói kínai tudósokkal együtt megvizsgálták az ízfokozóként az élelmiszeriparban széles körben használt nátriumglutamát hatását emberre.
Állatkísérletekben már megállapították, hogy a nátriumglutamát súlygyarapodást idéz elő, de embereken még nem sikerült hasonló kutatást elvégezni. Egyebek közt azért sem, mert szinte nincs olyan iparilag feldolgozott élelmiszer, amelyből hiányozna. És hol találnak így az összehasonlításhoz olyan kísérleti csoportot, amelynek a táplálékából teljesen hiányzik az ízfokozó...
Végülis három kínai faluban toboroztak a kísérlethez 40 és 59 év közötti embereket, akik minden élelmüket otthon készítik, iparilag készült élelmiszereket nem fogyasztanak. A 750 kínai férfi és nő 82 %-a használt nátriumglutamátot étele elkészítéséhez.A nátriumglutamát használókat három csoportra osztották, aszerint, hogy mennyi ízfokozót használtak.
A legtöbb ízfokozót használók háromszorakkora valószínűséggel voltak túlsúlyosak, mint az ízfokozót nem használók...
Ez a megállapítás érvényes volt ugyanakkora fizikai aktivitás és ugyanakkora kalóriabevitel mellett is.
Ennek alapján a kutatók joggal állapították meg, hogy az állatkísérletek eredményei az ember esetében is megállják a helyüket: a nátriumglutamát fogyasztása növeli az elhízás kockázatát.
Az FDA (az USA gyógyszer- és élelmiszerellenőrző hatósága) és más egészségügyi engedélyező hatóságok szerint a nátriumglutamát fogyasztása biztonságos. Lehetséges - mondják a kutatók. De egészséges is?
(Forrás: EurekAlert / Független.hu)
| < Előző | Következő > |
|---|
