Aki alacsony glikémiás indexű reggelivel kezdi a napot, egész nap kevesebb kalóriát fogyaszt írtuk nemrégiben. Egyik olvasónk érdeklődött, miből áll egy ilyen reggeli. Ajánljuk figyelmébe a következő írást.
Egy svéd kutató szerint a megfelelő reggeli teljeskiőrlésű árpa vagy rozskenyeret vagy főtt árpaszemeket (szintén teljes magból)és ami a meglepő, a helyesen megválasztott gabonaféle (árpa, rozs) jó hatása a vércukorra egész napon át tart. tartalmaz,
A svédországi Lund Egyetem Alkalmazott Táplálkozástudomány és Élelmiszerkémia Intézetének kutatója kimutatja, hogy az ilyen, alacsony glikémiás indexű reggelit fogyasztó emberek könnyebben tudnak koncentrálni a nap folyamán, mert javítja a rövidtávú memóriát és a szellemi frissességet.A különleges hatás nem egyedül annak tulajdonítható, hogy az árpának és a rozsnak alacsony a glikémiás indexe, hanem a bennük megtalálható bizonyos emészthetetlen szénhidrátok jelenlétének is.
Tehát ha az ember teljesértékű árpát vagy rozsot eszik, mérsékeli vele a vércukor-érték növekedését az étkezés után: de nem csak a reggeli, hanem az ebéd és a vacsora után egyaránt. Eddig nem volt ismert, hogy egyes gabonamagvak azzal az értékes tulajdonsággal rendelkeznek, hogy egész napon át képesek mérsékelni a vércukor-értéket.
Ami viszont csökkenteni képes a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát....
Az alacsony glikémiás indexű és egyben megfelelő minőségű és mennyiségű emészthetetlen szénhidrátot (diétás rostot és lassan emésztődő keményítőt) tartalmazó táplálék 10 órán át alacsonyan tartja a vércukor szintet.
Az árpa mutatta a legjobb hatást, főtt szemekből álló formában, teljesőrlésű, árpaszemeket tartalmazó kenyérben is. De amikor megőrölték az árpát és kásának főzték meg, erősen meggyengült a jó hatása. A struktúrája megváltoztatásától megnövekedett a glikémiás indexe és csökkent a hasznos keményítőtartalma.
Az árpamag szeletelése viszont nem rontott a vércukorszintre gyakorolt hatásán.
A magyarázat:
Az emészthetetlen szénhidrátok a baktériumok hatására fermentálódnak a vastagbélben. Ennek a folyamatnak olyan előnyös hatásai vannak, mint a gyulladáshajlam csökkenése, az inzulin hatékonyságának növekedése - ráadásul jóllakottabbnak is érezzük magunkat.
A kutató kísérleti úton bizonyította azt is, hogy az alacsony glikémiás indexű reggelit fogyasztó személyek nagyobb szellemi frissességet és jobb koncentrálóképességet tanusítottak a feladatmegoldások során, mint a magas glikémiás indexű reggelit fogyasztók, illetve a nagy vércukorszint emelkedést elérő egészséges személyek.
Az eredmények azt jelzik, hogy a vércukorértékben nagy hullámzást mutató embereknek nagy az esélyük arra, hogy a szellemi teljesítőképességük alacsonyabb legyen.
(Forrás: Lund University / Független.hu)
| < Előző | Következő > |
|---|
