Szép, fiatal csirkét feldarabolunk, lábasban zsírban apróra vágott zöldpetrezselymet párolunk,
a csirkét beletesszük, fedő alatt lassan gőzöljük. Különféle fiatal zöldségfélét, úgymint:
karalábét,
petrezselymet,
sárgarépát,
zöldborsót,
karfiolt kockára, vagy metéltre vágva a csirkéhez adunk.
Közben kevés vizet öntögetünk alá mindaddig, míg megpuhul úgy a hús, mint a zöldségféle.
Akkor zsírjára hagyjuk sülni, de megpirulnia nem szabad.
Nyolc dkg vajat, három tojássárgát, kevés sót jól kikeverünk, adunk hozzá három kanál
lisztet, három kanál tejfölt és a három tojás habját. A csirkehúst a zöldséggel együtt tűzálló
edénybe tesszük (amibe asztalra is adjuk), ráöntjük a már elkészített mártást, és fél órára
sütőbe tesszük, míg megpirul.
| < Előző | Következő > |
|---|
