Vaddisznópörkölt Babóka módra - Damayanti
A húst megmossuk, konyhai papírtörlőn leszárítjuk, nagyobb kockára vágjuk. A borókabogyót mozsárban apróra törjük. A pác hozzávalóit összekavarjuk és ízlés szerint adagolunk a felsorolt fűszerekből, majd a húskockákra öntjük, alaposan összekavarjuk. Legalább egy éjszakát hűtőben érleljük, de lehet egy egész napot is. Másnap a hagymát és a zöldpaprikát apróra vágjuk, a forró zsíron kissé átfuttatjuk, hozzáadjuk a paradicsompasztát, kissé átpirítjuk, megszórjuk a vegetával majd hozzákavarjuk a pácolt húskockákat. Pirospaprikával megszórjuk és ráöntjük a bort. Fedő alatt pároljuk, míg a hús megpuhul, apránként pótolva az elfőtt folyadékot. Az állat korától függően a párolási idő változó. Mielőtt teljesen kész lenne, beletesszük az apróra vágott csilit és a zúzott fokhagymát is. Ha szükséges sózzuk és borsozzuk. Addig főzzük, míg a hús finom, puha lesz. Nokedlivel, savanyúsággal tálaljuk.
