Babgulyás 2. - Marcsisef
Apró kockára vágott szalonnát zsírjára sütöm, majd ezen a zsíron a szintén apróra vágott vöröshagymát szalmasárgára dinsztelem, félrehúzom, beleteszem az őrölt paprikát és megkeverem. Hozzáadom a kockára vágott húst, összekeverem és fehéredésig pirítom. Felöntöm vízzel, hogy ellepje a húst, befűszerezem (só, egész bors, stb.). Fedő alatt kb. 1/2 órát párolom, majd az előző nap megmosott és beáztatott babot hozzáadom az áztató lével együtt. A zöldségeket megtisztítom, karikára vágom, megmosom. Ha a hús már félig megfőtt, beleteszem a zöldségeket a burgonya kivételével (azt majd egy fél óra múlva teszem hozzá). Felöntöm megfelelő mennyiségű vízzel, fedő alatt tovább párolom. Mikor már minden megfőtt, akkor belecsipkedem a csipetkét. Készre főzöm.
